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秋刀魚にはすだちが最高!かぼすと間違う人を徳島県人は嫌いです(笑)

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すだちがあるから秋刀魚をいただく


秋刀魚が美味しいこの季節。秋刀魚に欠かせないのが『すだち』ですね。よく『かぼす』と間違われますが大きさも香りも全然、違います。

すだちの特産地、わが徳島県は阿波踊りと並びすだちが自慢だし、すだちの産地であることに誇りを持っています。

他県の人にたまに(よく)かぼすと間違われることがありますが、その人とはもう2度と口を聞きたくないくらいです(笑)

私も以前すだちを送ってあげた友人から『かぼすありがとう。秋刀魚にかけて美味しくいただいてます』などと言う失礼な礼状が届いたので、送るのはそれが最後になったこともありました(笑)

🔳徳島県人は何にでも絞ります

徳島の人は何にでもすだちをかけます焼き魚、刺身、漬物から素麺、うどん…これらはまあ、レギュラーですね。それと絶対的な組み合わせはマツタケと。高級な土瓶蒸しにはお約束でしょう。

あと焼酎と日本酒にも果汁を絞るのはこちらではお約束。徳島の酒造メーカーはすだち酎、すだち酒を製造販売していますが、かなり人気です。

すだち酎はクラッシュアイスに注いで飲むのが美味しいですよ。

🔳東京では高級品

驚くのが東京の青果店で見つけたすだちの高価なことです。5個500〜700円とか。だから他県に送ると必ず"こんな高価なものを"と、丁重なお礼を言われますが、実はこちらでは露地物はかなり安く手に入ります。

でも値打ちを付けるため『本当はキロなんぼなんですよ』とか、みんな絶対に相手には言わないようにしています。

知人が友人のタレントさんに毎年、何十キロも送る人がいます。そのタレントさんがさらに東京で周囲にお裾分けしてるようで、突然、吉永小百合さんから「○○様経由ですだちをいただきました。ありがとうございます」と礼状が届いたそうです。

私も東京渋谷のNHK放送センターで偶然お会いした歌手の八代亜紀さんに、すだちが大好きですと言われ、嬉しかったことがありました。

🔳かぼすと間違う人を徳島県人は嫌いです

ここですだちとかぼすの違いを。

すだちはゴルフボールくらいで1個30〜40グラム、98%が徳島産です。

かぼすはテニスボールくらいで1個100〜150グラム、90%以上が大分県産。

後継者育て首都圏にもっと


徳島のすだち農家も高齢化が進み、後継者不足も深刻です。なかなか世話が行き届かないすだちの木が、大木化しているところもあるようです。高いところにできた実は、高齢者では収穫が難しく、収穫量に影響を与えています。

今後、後継者を確保するためには、首都圏への出荷量を増やし生産者価格を上げる必要があるでしょう。

すだちはハウスや冷蔵もの、露地物でほぼ1年中ありますが、収穫の最も多いのが9月です。

ちなみにお料理サイト、クックパッドの検索はかぼすよりすだちが勝っているとか。

徳島県の人気ゆるキャラすだち君。もう登場してから35年


すだちの記事を書いてるだけで、清々しい香りが漂ってきました。

もりもと なおき

  • この記事を書いた人

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森本 尚樹 早稲田大学卒。元新聞記者。約20年間、県議会議員を務めました。現在は福祉関連の会社の参与と在京シンクタンクの研究顧問

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