『料理には美味しいものを作るという志しの高さが大切』
ヒマになってからちょこちょこ家で料理をする。普段は家内と2人だが、恐らく料理って食べてくれる人がいるから力が入る。『美味しい』のひとことを言ってもらいたいから工夫もする。
私の得意なレパートリーはハンバーグ、天ぷら、カレー、コロッケ、サバの味噌煮込み、肉じゃが、おでんなどだ。あとけんちん汁は自分でいうのもなんだが、かなり美味しい。
実はこれらも得意というより家内がおだてるからだ。『お父さんのカレーはどこよりも最高』とか、『私はこんなに上手に天ぷらはカラッと揚がらない』とか『なんでお父さんのハンバーグはこんなにジューシーなの？』とか。褒められたら、また作ろか…となる。
要するに家内が上手く私の料理の腕前を褒めて、私を乗せているのかも。『久々にお父さんのカレーが食べたい…』とか言われたら『よっしゃ！』となる。
あとメインのおかずに1〜2品、必ず小鉢をプラスする。こんにゃくの味噌田楽であったり、やきなすや揚げ出し豆腐、ポテトサラダ、冬なら湯豆腐など。食卓はかなり賑やかになる。
料理の決め手は食材の良さ、見た目、あと美味しいものを作るという志しの高さに尽きる。外食をするとどんな大衆店であっても、日替わり定食であっても、私は料理人の志しが高いか低いかが良く分かる。
低いと判断した店には行かない。
もりもとなおき
